增設(shè)專業(yè)的理由
（一） 增設(shè)“導(dǎo)游服務(wù)”專業(yè)符合國家旅游業(yè)發(fā)展的必然趨勢
2000年以來，我國旅游業(yè)快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了從旅游資源大國向世界旅游大國的歷史性跨越。 旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模、接待能力和發(fā)展實(shí)力不斷提升。2011年，國內(nèi)旅游總收入1.93萬億元人民幣， 國際旅游收入0.31萬億元人民幣，入境旅游規(guī)模居世界第四位，國內(nèi)旅游規(guī)模居世界第一位，旅 游業(yè)成為中國國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)世界旅游組織預(yù)測，2020年中國將成為世界第一大旅游目 的地和第四大客源市場國，從而進(jìn)入世界旅游強(qiáng)國的行列。我國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，但導(dǎo)游從業(yè)人員 匱乏，2011年底全國旅游行業(yè)直接從業(yè)人員1350萬人，間接從業(yè)人員8000萬人，現(xiàn)有從業(yè)人員 遠(yuǎn)不能適應(yīng)我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是缺乏導(dǎo)游服務(wù)專業(yè)人才，尤其是導(dǎo)游服務(wù)專業(yè)教育、學(xué) 術(shù)研究相對滯后，缺少懂市場有專業(yè)的人才。因此，在咸陽夢圓職業(yè)學(xué)校增設(shè)“導(dǎo)游服務(wù)”專業(yè)， 符合國家旅游業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
（二） 增設(shè)“導(dǎo)游服務(wù)”專業(yè)是貫徹落實(shí)陜西省決策的重要舉措
陜西省是一個旅游資源豐富、多民族的省份。陜西旅游業(yè)發(fā)展雖然取得一定的成績，但是發(fā) 展速度較為緩慢，與周邊省區(qū)的發(fā)展差距越來越大。為使陜西旅游業(yè)有大的發(fā)展，陜西省委、省 政府把旅游業(yè)作為我省新的支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)來培育和發(fā)展。近年來，隨著陜西省旅游 業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展，旅游從業(yè)人員的總數(shù)有了較大的增加，但從總體上來看，陜西省導(dǎo)游服務(wù) 專業(yè)人才十分匱乏，與旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)相比，存在著不小的差距。這其中一個重要的原因就是， 陜西作為一個旅游資源富省，一直就缺少需求量大的各類高素質(zhì)的旅游服務(wù)人才，其主要原因是 旅游教育資源不足，對旅游人才的培養(yǎng)、培訓(xùn)不夠。大力發(fā)展旅游業(yè)教育，縮小陜西省和發(fā)達(dá)地 區(qū)的差距，加快陜西省旅游人才隊伍建設(shè)，全面推動陜西省旅游事業(yè)的發(fā)展具有極為重要的意義。 因此，在咸陽夢圓職業(yè)學(xué)校增設(shè)“導(dǎo)游服務(wù)”專業(yè)，是貫徹落實(shí)陜西省委的決策部署的具體舉措， 是振興和促進(jìn)陜西省旅游事業(yè)的迫切需要。
專業(yè)人才培養(yǎng)方案
一. 招生對象與學(xué)制
招生對象：初中畢業(yè)生
學(xué)制：全日制三年
二. 職業(yè)崗位分析
（一） 旅游服務(wù)與管理專業(yè)及現(xiàn)狀
旅游業(yè)已成為世界許多國家的支柱產(chǎn)業(yè)，得到各國政府的大力支持，我國也不例外。隨著國 內(nèi)旅游業(yè)的快速發(fā)展，各地的旅行社和酒店如雨后春筍般涌現(xiàn)，且朝著高檔次、高星級發(fā)展，與 旅游相適應(yīng)和配套的吃、住、購、娛的產(chǎn)業(yè)也迅速擴(kuò)張，餐飲也形成了規(guī)模化經(jīng)營，目前全市旅 游服務(wù)與管理從業(yè)人員達(dá)幾萬人。但是從業(yè)人員良莠不齊，對經(jīng)專門培訓(xùn)的優(yōu)秀旅游管理和服務(wù) 人才的需求非常強(qiáng)烈。旅游從業(yè)人員需要有職業(yè)道德觀念，遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)、恪盡職守，靈 活、恰當(dāng)?shù)靥幚砗煤唾e客的關(guān)系，并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
從中職的培養(yǎng)目標(biāo)以及理論聯(lián)系實(shí)際、突現(xiàn)實(shí)踐性與參與性的教學(xué)宗旨出發(fā)，中職旅游服務(wù) 與管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)運(yùn)用行為導(dǎo)向法，在整個教學(xué)過程中，創(chuàng)造一種學(xué)與教、學(xué)生與教師互動的社 會交往的情景尤其是通過學(xué)生積極的參與和實(shí)踐，來培養(yǎng)復(fù)合型人才。
（二） 主要職業(yè)崗位
本專業(yè)學(xué)生能從事的主要職業(yè)崗位有：
1. 旅行社各管理崗、導(dǎo)游崗、計調(diào)崗等。
2. 星級賓館前廳部、營銷部、客房部、餐飲部等部門的管理崗、服務(wù)崗。
3. 旅游營銷公司營銷人員崗、景點(diǎn)講解員崗、管理崗。
4. 各類企事業(yè)單位秘書崗、接待人員崗。
5. 窗口行業(yè)客服人員崗。
三. 培養(yǎng)目標(biāo)與要求
（一） 培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)為旅行社、酒店等旅游企業(yè)及中外合資企業(yè)培養(yǎng)品學(xué)兼優(yōu)的中等旅游管理和服務(wù)人才。
（二） 專業(yè)要求
1. 文化知識要求
系統(tǒng)掌握本專業(yè)所必須具備的文化科學(xué)知識，能用英語進(jìn)行日常對話以及酒店中的對客服務(wù); 會基本的計算機(jī)操作，會使用計算機(jī)辦公；具有較強(qiáng)的漢語口頭表達(dá)和文字表述能力，以及一定 的社會綜合能力。
2. 專業(yè)知識要求
熟練掌握專業(yè)的基本理論、基礎(chǔ)知識，要求具備較強(qiáng)的獨(dú)立工作能力和實(shí)踐操作技能，能勝 任本專業(yè)（旅行社和酒店）各管理、服務(wù)工作；能使用普通話、常用英語接待賓客、處理業(yè)務(wù)、 鍛煉岀健康的體魄和得體的儀表。
四. 理論與技能教學(xué)內(nèi)容說明
（-）專業(yè)理論課
1. 《餐飲服務(wù)與管理》
講授酒店餐飲部組織結(jié)構(gòu)和各崗位職責(zé)，菜點(diǎn)酒水知識，中餐服務(wù)程序及西餐、酒吧、自助 餐、送餐等服務(wù)知識及操作規(guī)程，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練。使學(xué)生掌握餐飲服務(wù)知識，能靈活處理常 見與疑難問題，能勝任餐飲部各崗位工作。
2. 《客房服務(wù)與管理》
講授酒店客房部的基本設(shè)備和用品，對客服務(wù)與清掃工作，安全保衛(wèi)、人力資源管理等，進(jìn) 行實(shí)際操作技能訓(xùn)練，使學(xué)生掌握客房部的服務(wù)與管理知識，能勝任客房各崗位的工作。
3. 《前廳服務(wù)與管理》
講授酒店前廳部各崗位的接待服務(wù)與管理知識（如：組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)范圍、預(yù)定、前廳服務(wù)、 總臺接待與銷售、房價與賓客關(guān)系管理等），使學(xué)生掌握前廳接待與運(yùn)轉(zhuǎn)知識，能勝任前廳各崗位 工作。
4. 《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》
主要講授導(dǎo)游業(yè)務(wù)，尤其是旅游接待中的一些主要問題和事故的預(yù)防與處理，使學(xué)生掌握與 導(dǎo)游工作相關(guān)的知識，明確導(dǎo)游的職責(zé)，能勝任導(dǎo)游工作。
5. 《旅游英語》
在中職英語的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)講授旅游酒店英語，強(qiáng)化聽說能力的培養(yǎng)。使學(xué)生掌握一定數(shù)量 的旅游服務(wù)術(shù)語，有較好的語音、語調(diào)基礎(chǔ)，具備一定的旅游服務(wù)會話能力。
6. 《旅游概論》
講授旅游的概述、發(fā)生及發(fā)展、基本要素、旅游市場、旅游業(yè)的構(gòu)成，在現(xiàn)代社會發(fā)展中的 作用及發(fā)展的前景。俾學(xué)生初步了解旅游業(yè)的概況。
7. 《旅游交際禮儀》
講授我國的主要客源國或地區(qū)的民族禮儀和習(xí)俗，訓(xùn)練學(xué)生的儀態(tài)儀表，使學(xué)生掌握旅游服 務(wù)工作中應(yīng)具有的禮儀，能有針對性地做好禮貌服務(wù)。
8. 《中國旅游地理》
講授中國地理概況，激發(fā)愛國主義情感，使學(xué)生掌握中國和世界旅游地理的重點(diǎn)脈絡(luò)，掌握 我國的主要旅游資源的概況和特點(diǎn)。
9. 《導(dǎo)游基礎(chǔ)》
講授中國歷史文化、旅游資源、古代建筑、園林、菜肴、民族風(fēng)俗、宗教、風(fēng)物特產(chǎn)等與旅 游相關(guān)的知識。
10. 《秘書》
講授秘書工作需要的應(yīng)用文寫作，比如請示、報告、總結(jié)、計劃等等。
11. 《語文》
使學(xué)生掌握必要的語法、修辭和邏輯等語文基礎(chǔ)知識，掌握記敘文、說明文、議論文和常用 應(yīng)用文的寫作知識，背誦并理解一定的古文和詩詞賦聯(lián)；增選有關(guān)旅游作品供閱讀，加強(qiáng)服務(wù)語 言的學(xué)習(xí)與應(yīng)用。
12. 《政策法規(guī)》
講授國家的規(guī)章制度，旅游涉及到的保險、旅行社、酒店的運(yùn)作等等導(dǎo)游管理條例等。
13. 《旅游市場營銷》
使學(xué)生了解如何組團(tuán)、如何提高旅游企業(yè)的銷售額、美譽(yù)度等營銷手段。
14. 《旅游心理學(xué)》
使學(xué)生了解旅游心理學(xué)基本知識和旅游服務(wù)心理。
（二）技能訓(xùn)練課
1. 旅游景點(diǎn)實(shí)訓(xùn)
通過實(shí)訓(xùn)，能準(zhǔn)確熟練地運(yùn)用語言對一景點(diǎn)進(jìn)行講解；掌握導(dǎo)游服務(wù)基本程序及國家旅游方 針政策；能妥善處理導(dǎo)游過程中各類突發(fā)事件。
2. 模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)
通過實(shí)訓(xùn)，能準(zhǔn)確熟練地運(yùn)用語言對華山、兵馬俑、華清池等景點(diǎn)進(jìn)行講解。
3. 酒店實(shí)訓(xùn)（前廳、客房、餐飲）
通過實(shí)訓(xùn)，掌握前廳部各崗位的工作流程及對客服務(wù)的基本技巧，熟練運(yùn)用推銷技巧并妥善 處理客人投訴；掌握客房部各崗位的工作服務(wù)技能。
通過實(shí)訓(xùn)，掌握餐飲部各崗位操作規(guī)程如擺臺，能熟練操作并達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；掌握菜單設(shè)計 基礎(chǔ)知識及菜點(diǎn)酒水知識；掌握餐飲成本控制的基本方法。
4. 畢業(yè)實(shí)習(xí)
學(xué)生到旅行社、酒店或其他行業(yè)定崗實(shí)習(xí)，完成老師布置課題，由實(shí)習(xí)單位和學(xué)校共同組織 進(jìn)行考核。
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