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蘭州牛肉面加盟蘭州拉面加盟

官網:www.lamakubao.cn

如何甄別“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”

來源:www.lamakubao.cn      發布日期: 2023年11月27日
很多人看到這個標題首先會產生一個疑問,蘭州牛肉面和蘭州拉面不是同一個東西嘛?其實,可以說是一個東西,也可以說完全不是一個東西。 蘭州拉面原來是指所有外地人對蘭州牛肉面的統稱,著重突出了牛肉面手工拉制的特點
很多人看到這個標題首先會產生一個疑問,蘭州牛肉面和蘭州拉面不是同一個東西嘛?其實,可以說是一個東西,也可以說完全不是一個東西。
 蘭州拉面原來是指所有外地人對蘭州牛肉面的統稱,著重突出了牛肉面手工拉制的特點。后來因為青海少數民族在全國各地廣泛開店,門頭都是蘭州拉面,慢慢的蘭州拉面成了外地人對蘭州牛肉面的統一稱呼。而蘭州牛肉面在蘭州或者說甘肅,一般成為牛肉面或者牛大碗,也有個別人直接叫牛大的,后來在蘭州拉面和蘭州牛肉面混淆的時候,政府定了官方稱呼“蘭州牛肉
拉面”,包括英文最早翻譯叫做Lanzhou hand-pulled noodles,后來百科有了正式的翻譯Lanzhou Lamian,其實就是漢語拼音直接用了。后來在一次跟歐洲客戶聊天的時候,客戶直接成為ramen,其實就是拉面意思,但一般指日式拉面??梢姴粌H是國內名字眾多,國外也是一樣。

說完了名稱,我們再來說說“蘭州拉面”誕生的背景。眾所周知,化隆和循化在很多年以前,包括現在,經濟基礎都比較差,當地政府在扶持當地失業人員和提倡農村脫貧致富時候引入了牛肉面培訓和無息貸款等實打實的政策支持,由此推動了牛肉面的飛速發展。以個人理解來說,青海同胞在蘭州牛肉面的推廣上確實做出來不可磨滅的貢獻,但是,也從某種方面在外地人心目中給蘭州牛肉面中下了一些不好的印象,也確實拉低了牛肉面的真實水平。
 外行看熱鬧,內行看門道,作為從業者,我覺得青海拉面和蘭州牛肉面完全就不是一個東西。具體來說,產品,經營理念,包括裝修風格都有著實質化的區別。首先,青海拉面門頭一般為綠色打底,白色或者黃色大字“蘭州拉面”,“正宗蘭州拉面”等等。蘭州牛肉面一般風格不統一,大多數寫著“某某蘭州牛肉面”“某某蘭州牛肉拉面”或者“某某牛大碗”等。接著我們來說店面裝修,青海拉面一般裝修簡單,帶一點伊斯-蘭風格裝飾,墻上一塊巨大的菜品kt真板,上面一般會有蓋澆飯,大盤雞,蔥爆羊肉,孜然炒飯等等,其內容有點接近炒菜小飯館的感覺。蘭州牛肉面一般來說,裝修風格較為豐富,店內墻上會有一些蘭州方言或者蘭州看老照片等軟裝文化,店內經營產品一般也為數就不多的幾種,當然,這兩年外地的加盟店也逐漸開始附帶一些諸如烤羊肉,熱冬果,釀皮,灰豆子等蘭州特色小吃,以豐富經營品種。


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