餐飲消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)體現(xiàn)了人們對(duì)美好生活的向往

來源：www.lamakubao.cn 發(fā)布日期： 2023年11月27日

伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展這些年的迅速發(fā)展，絕大部分人早已解決了本身的吃飽穿暖問題。但大家相對(duì)于吃的需求卻不降反升，對(duì)比之前單純性的吃飽腹，如今大家對(duì)吃的追求更多樣化，吃出便捷、吃出品質(zhì)、吃出特色、吃出休閑、吃出健康、吃出儀式感，越來越成為主流現(xiàn)象。

據(jù)資料記載，蘭州牛肉面最初始于唐朝，距今已有一千多年的時(shí)間。但在那時(shí)因它工藝流程復(fù)雜，用材講究，一直無法普及為大眾食品。
而最初的蘭州牛肉面以挑擔(dān)的方式送到食客面前，一人一擔(dān)，挑起食材和灶具，到固定位置開始燒水拉面，食客們就著簡(jiǎn)易的桌椅吃上一碗兩大味美又實(shí)惠的熱氣騰騰的蘭州牛肉面。一直到了清朝初年，蘭州才有第一家牛肉面館。蘭州牛肉面館增加到二十多家，余存的僅剩四、五家。其質(zhì)量和環(huán)境都比較差，直到改革開放以后這一傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃才得到了恢復(fù)和發(fā)展。
清代稱蘭州牛肉面為"熱鍋?zhàn)优Ｈ饷?，此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經(jīng)澄清處理后使用，其味清香撲鼻，獨(dú)具風(fēng)格。為了招徠生意，店主推出"進(jìn)店一碗湯"的讓利經(jīng)營(yíng)方式。顧客喝完湯后，頓覺爽口醒胃，食欲大振，從此蘭州牛肉面的名氣不脛而走。

今天，蘭州蘭牛王牛肉面已經(jīng)從最傳統(tǒng)的大字招牌換成了具有蘭州牛肉面特色的、蘭州地域風(fēng)格的、時(shí)尚的裝修和設(shè)計(jì)，為食客們打造舒適的就餐環(huán)境。營(yíng)造良好的就餐氛圍。細(xì)致入微的服務(wù)打造精益求精的一碗面給顧客享用。蘭州牛肉面早已走向全國(guó)，甚至走出國(guó)門。其集面、湯、肉、味、色于一體且實(shí)惠便宜，帶給食客的是一種迅速便捷的美味享受，因而成了蘭州的一面招牌。

餐飲行業(yè)近些年的發(fā)展，也直接表現(xiàn)出了人們對(duì)美好生活的向往。用王興的話說，人們花的每一分錢，都是在為自己向往的生活投票。
截止到2017年年末，中國(guó)餐飲業(yè)總體收益已提升3.9萬億，預(yù)估這一數(shù)據(jù)在未來的5年里會(huì)提高到8萬億。數(shù)據(jù)信息上能夠看得出，盡管時(shí)下租金，人力，食物成本費(fèi)愈來愈高，但餐飲行業(yè)做為刺-激性總需求的主要領(lǐng)域，還會(huì)繼續(xù)邁入比較大的提高。
從2015-2020年我國(guó)居民收入結(jié)構(gòu)特征的數(shù)據(jù)信息看來，近些年，居民收入構(gòu)造發(fā)生了顯著的轉(zhuǎn)變。食品類種類消費(fèi)的開支占全部人均收入的占比下降，但這并不代表著餐飲行業(yè)消費(fèi)工作能力在降低，與此同時(shí)文化教育和診療的開支占比在提升，這剛好說明了住戶生活水平的提高，相匹配的社會(huì)經(jīng)濟(jì)學(xué)表述稱為恩格爾系數(shù)。

恩格爾系數(shù)指的是食品行業(yè)花銷占有個(gè)人財(cái)產(chǎn)花銷總金額的比例，恩格爾系數(shù)越高代表越貧苦，相反則代表越富有。在我國(guó)老百姓的均值恩格爾系數(shù)近些年在持續(xù)減少，這并不代表大家針對(duì)食品類的購(gòu)買減少了，反倒證明了中國(guó)老百姓的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水準(zhǔn)在逐漸升高，更代表了我們的生活品質(zhì)在持續(xù)飆升。
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