一碗面也能引來大資金
曾經不受風險投資待見的餐飲業，正迎來未有的融資熱。第三方研究機構投中研究院統計顯示，今年7月份，我國風險投資市場形勢大好，特別是餐飲品牌很受關注，交易規模近10億美元，和府撈面、遇見小面、陳香貴蘭州牛肉拉面等38個餐飲項目融資額約占整個消費升級行業融資額的60%。
曾經不受風險投資待見的餐飲業，正迎來未有的融資熱。第三方研究機構投中研究院統計顯示，今年7月份，我國風險投資市場形勢大好，特別是餐飲品牌很受關注，交易規模近10億美元，和府撈面、遇見小面、陳香貴蘭州牛肉拉面等38個餐飲項目融資額約占整個消費升級行業融資額的60%。
小小面條為何能引來大資金？這要從餐飲業在風險投資影響下的轉型升級說起。在傳統視角下，風險投資業態往往喜歡追逐成長性較高的互聯網、醫美等熱門“賽道”企業，像餐飲業這樣四平八穩的行業很難入其“法眼”。原因有三：一是多數特色鮮明的傳統餐飲企業很難實現標準化、規模化生產；二是餐飲業的營業收入、稅收、雇員工資等很難做到透明；三是餐飲業地域口味差異大，更易受到原材料漲價影響，業績波動大。
但是，隨著我國服務業有效供給不斷擴大，居民消費升級需要更多新餐飲企業，新型消費概念受到未有的關注。在A股市場，新消費類上市公司被稱為資金“避風港”，當諸多熱門“風口”熄火后，避險資金紛紛扎堆食品飲料、家電、餐飲等新消費概念股。
在私募股權市場，過去“小面館”難壯大的主要問題正在迎刃而解。隨著移動支付普及，“小面館”過去不透明的營業收入、上游進貨成本核算等變得更加準和透明；其次，風險投資對線上餐飲項目和曾經紅得發紫的“流量經濟”開始產生審美疲勞，成本相對較低的線下連鎖餐飲項目憑借穩健的現金流和抗風險特征，重新贏得風險投資管理人的青睞；再次，隨著消費升級漸成趨勢，餐飲業已衍生出更多可復制甚至“傻瓜化”經營的新模式，一些小型面條店、點心店、飲料店在資本助推下瘋狂擴張。
具體來說，面條店面加盟和可復制性較好，口味變化可控，對廚師技藝要求不高，上下游原材料供應鏈也很成熟。如此連鎖經營的“小面條”店面自然更容易連鎖和標準化經營，更適應市場競爭。
小小面條之所以能引來大資金，歸根結底是行業發展順應居民消費升級需求的大勢。“人努力，天幫忙”。一家家標準化經營的“小面條店”背后是整個餐飲業改善服務體驗的有益嘗試，是線下實體餐飲店面重新勃興的契機。
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