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非遺技藝 匠心智造|蘭牛王牛肉面襄陽店9月21日盛大啟幕

來源:www.lamakubao.cn      發布日期: 2025年09月25日
當黃河流域的千年拉面技藝遇見漢江之畔的三國飲食文化,一場跨越千里的味覺對話即將在襄陽古城上演。2025年9月21日,隸屬于甘肅大麒餐飲管理有限公司、擁有近30年傳承的蘭牛王牛肉面,正式進駐襄陽市樊城區解放路與炮鋪街交叉口東40米,以非物質文化遺產蘭州牛肉面制作技藝為根基,融合襄陽本地精髓,為這座歷史文化名城帶來"一清二白三紅四綠五黃"的古法風味。

非遺技藝 匠心智造|蘭牛王牛肉面襄陽店921日盛大啟幕

 

當黃河流域的千年拉面技藝遇見漢江之畔的三國飲食文化,一場跨越千里的味覺對話即將在襄陽古城上演。2025921日,隸屬于甘肅大麒餐飲管理有限公司、擁有近30年傳承的蘭牛王牛肉面,正式進駐襄陽市樊城區解放路與炮鋪街交叉口東40米,以非物質文化遺產蘭州牛肉面制作技藝為根基,融合襄陽本地精髓,為這座歷史文化名城帶來"一清二白三紅四綠五黃"的古法風味。

 

品牌溯源:從絲路重鎮到三國古城

 

蘭牛王深耕蘭州牛肉面領域二十余載,集技術培訓、湯料研發、原料采供于一體,在堅守傳統手藝的基礎上持續創新。作為蘭州牛肉面制作技藝的當代傳承者,品牌恪守"湯清者亮,肉爛者香,面細者長"的百年精髓——每日凌晨3點,甘南牧場直供的20斤牦牛棒骨便在直徑1.2米的大鍋中歷經8小時慢熬,骨髓與膠原蛋白充分融入湯中,成就金黃透亮的頭湯;河套平原小麥經七道醒面工序,在師傅手中幻化出"毛細""韭葉""大寬"等九種形態,每一根面條都承載著匠人的掌心溫度。

 

此次進駐襄陽,不僅是品牌連鎖化發展的重要布局,更是兩種飲食文化的深度對話。襄陽牛肉面作為當地飲食名片,其"一辣二麻三鮮"的風味特色與蘭牛王的西北醇厚形成奇妙互補,這種跨越地域的味覺融合,讓古城的煙火氣息有了新的詮釋維度。

 

匠心工藝:非遺標準的現代演繹

 

蘭牛王襄陽店延續品牌"明廚亮灶"的透明化運營模式,將牛肉面制作的二十四道工序完整呈現于食客眼前。從面團摔打的韌勁展現,到甘谷辣椒與隴南花椒的配比,再到一勺滾燙牛骨湯澆淋的瞬間白霧升騰,每一個細節都詮釋著"面是現揉的才勁道,湯是現熬的才營養"的品質承諾。

 

為確保口味如一,品牌建立了嚴苛的廚房標準化體系:核心料包由總部統一配送,從湯底配方到辣油工藝均實現控制;智能系統實時監控每碗面的出單時間與食材消耗,將牛肉分量誤差嚴格控制在±5克以內。這種"物理管控+數據管控"的雙重保障,讓"蘭州牛肉面走出蘭州不變味"的承諾有了技術支撐。

 

地域融合:兩種風味的和諧共生

 

深入研究襄陽飲食文化后,蘭牛王在保留經典蘭州清湯牛肉面的基礎上,創新推出"牛油清湯雙拼"湯底,平衡西北醇厚與荊楚麻辣。這種融合并非簡單疊加——堿水面條在熱湯中一過即起,既能裹挾襄陽人鐘愛的紅亮牛油,又不失蘭州清湯的鮮美;鹵制得酥爛入味的牛肉片鋪在面上,搭配燙熟的脆嫩豆芽,每一口都層次分明 。

 

按襄陽本地習俗搭配的黃酒,更成為這碗融合牛肉面的點睛之筆。正如歐陽修筆下"玉缸酸醅似桐乳"的贊譽,溫潤的黃酒能恰到好處地中和辣味,在熱辣冒汗時抿一口,舌尖便泛起清甜回甘,形成獨具特色的味覺閉環 。

 

空間敘事:文化符號的視覺轉譯

 

走進蘭牛王襄陽店,傳統與現代的交融撲面而來。墻面將蘭州黃河浪花與襄陽古城墻創意融合,青花瓷碗與木質桌椅相映成趣,"諸葛錦囊"造型的調味臺暗藏巧思,這些設計既彰顯"中華第一面"的非遺底蘊,又呼應著襄陽"三顧茅廬""馬躍檀溪"的三國故事。

 

 品質承諾:全鏈條的安心保障

 

作為標準化運營的連鎖品牌,蘭牛王建立了從源頭到餐桌的全鏈條品控體系。食材采購堅持"優佳產地,獨立進貨"原則,牛肉、辣椒、花椒等核心原料均來自產區;廚房嚴格執行食材驗收、存儲規范,冷藏庫溫度控制在0~4℃,冷凍庫溫度不高于-18℃,確保原料新鮮度;配送環節采用專業保溫車輛,全程監控溫度波動,保障料包品質穩定。

 

這種對品質的執著,讓蘭牛王在競爭激烈的餐飲市場中。品牌不僅通過抖音直播"透明廚房"系列贏得消費者信任,更以"三小時賞味期"工藝提升產品價值感,客單價與復購率均處于領 先水平。

 

 

從蘭州的絲路煙火到襄陽的古城晨曦,蘭牛王用一碗牛肉面串聯起兩地的味覺記憶。921日起,讓我們在熱氣騰騰的湯面中,感受非遺技藝與在地文化的融合,體驗這場跨越千年的飲食文明對話。

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