蘭州牛肉面館服務質量的提升是一個系統工程，需要從多個方面入手，以確保顧客在用餐過程中享受到的服務。以下是一些具體的提升方法：

一、優化就餐環境

1. 保持整潔衛生：確保店內桌椅板凳、各種物品陳列有序，墻面、地面、桌面干凈整潔，無雜物、無過期變質物品、無異味。每周定期大掃除，對難以清理的角落進行打掃，營造一個干凈衛生的就餐環境。
2. 提升裝飾風格：根據店鋪定位和目標顧客群體，選擇合適的裝飾風格，如傳統與現代相結合，營造溫馨舒適的就餐氛圍。

二、提升員工素質

1. 注重禮儀培訓：對員工進行基本的禮儀培訓，包括舉止得體、言行文明、禮貌用語等。提倡微笑服務，讓顧客在用餐過程中感受到愉悅和尊重。
2. 評選優秀員工：每月或每季度評選出優秀員工，從專業技能、行為舉止、儀容儀表、服務投訴等方面進行綜合考評，并給予物質獎勵，激發員工的工作積極性和競爭意識。
3. 加強團隊協作：鼓勵員工之間的團隊協作，共同解決工作中的問題，提升整體服務質量。

三、注重菜品質量與創新

1. 嚴格把控采購環節：確保食材新鮮，避免因食材問題影響菜品口感和顧客體驗。
2. 標準化制作流程：對菜品的制作流程進行標準化管理，確保每道菜品都能保持較高的質量水平。
3. 創新菜品種類：根據顧客需求和當地飲食習慣，合理搭配菜品，并嘗試推出新的菜品和風味小吃，以滿足不同顧客的口味需求。

四、建立顧客監督機制

1. 設置意見箱或監督表：在店內設置意見箱或服務監督表，讓顧客對店內不合理的地方提出意見和建議。
2. 開展滿意度調查：每月或每季度開展“服務滿意度調查”活動，及時吸取顧客對菜品、服務、衛生等方面的意見和建議，并進行改進。

五、加強營銷與顧客互動

1. 建立顧客關系：與顧客建立良好的關系，對于經常消費的顧客要做到心中有數，通過噓寒問暖的家常話拉近與顧客的距離。
2. 開展節假日活動：針對節假日做一些暖心小活動，如送粽子、元宵、香包等，增強顧客的歸屬感和忠誠度。
3. 利用社交媒體：通過社交媒體平臺發布店鋪動態、優惠活動等信息，吸引更多潛在顧客關注。

綜上所述，蘭州牛肉面館服務質量的提升需要從多個方面入手，包括優化就餐環境、提升員工素質、注重菜品質量與創新、建立顧客監督機制以及加強營銷與顧客互動等。這些措施的實施將有助于提升店鋪的美譽度，吸引更多顧客前來消費。