蘭州牛肉面和蘭州拉面有什么區別嗎？

來源：www.lamakubao.cn 發布日期： 2024年03月12日

蘭州牛肉面和蘭州拉面有什么區別嗎？當然有，牛肉面的面那必須是拉出來的，而在蘭州，牛肉面館子的小伙們是個師傅都能輕輕松松的在極短的時間內把一坨面拉成一碗細面，不會斷。

蘭州牛肉面和蘭州拉面有什么區別嗎？當然有，牛肉面的面那必須是拉出來的，而在蘭州，牛肉面館子的小伙們是個師傅都能輕輕松松的在極短的時間內把一坨面拉成一碗細面，不會斷。
1，面不同
2，調料不同，辣子磨出來就不一樣
3，水不同，水的軟硬程度各地不一樣，這一點很關鍵
4，氣壓不同，所以煮面的湯溫度就不一樣。蘭州屬于高原，水溫會稍低一點，所以外地的拉面一出鍋就綿了，勁度就差很多了。
5，人不一樣，蘭州的師傅撈面的是撈面的師傅，對面在鍋里的時間掌握的很好，出鍋的面軟硬才合適。外地的是誰沒事誰去撈面，都有事的話估計你端到手的就是一碗面湯了
6，口味不同，在蘭州吃牛肉面放辣椒那是必須的，是在出鍋后師傅給你放的（除非說清楚不放辣椒），而且多的是放辣椒油，沒放辣椒沒法吃啊。并不是放辣椒是為了辣，而是調味！
有人說離開了蘭州，牛肉面就不是那個味了，一點不假！

上一條 蘭州牛肉面的利潤大概在多少呢？

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