憶往昔。為督促落實食品安全黨政同責和“四個最嚴”要求，蘭州市委、市政府積極探索食品安全治理制度方法，2011年底，以牛肉面館為突破口，開始實施“明廚亮灶”工程，并逐步向其他餐飲企業延伸。一時間明廚亮灶讓原本神秘的餐館后堂充滿了“陽光”，受到了不少市民的好評。

觀今朝，廣大消費者隨便走進一家蘭牛王牛肉面館都能看到清晰明亮的后廚，隨時可以判斷食材是否干凈新鮮、廚師操作是否妥當合理、后廚衛生是否標準合格等。這不僅提升了公眾對蘭牛王牛肉面的滿意度，也增強了消費者對食品安全的信心。這背后，是基于蘭州市委、市政府及全體餐飲從業者的辛勤付出，也是基于蘭牛肉牛肉面館全體從業人員的勤勤懇懇、嚴格執行。