蘭州牛肉面的行業優勢三：物美價廉，消費群體廣泛

來源：www.lamakubao.cn 發布日期： 2023年11月27日

作為蘭州市民的早餐選，近些年來，蘭州牛肉面價格跟隨物價水平一升再升，讓部分低收入者不得不望“面”興嘆、抱怨連連。在2007年，更有了轟轟烈烈的牛肉拉面漲價風波

作為蘭州市民的早餐選，近些年來，蘭州牛肉面價格跟隨物價水平一升再升，讓部分低收入者不得不望“面”興嘆、抱怨連連。
在2007年，更有了轟轟烈烈的牛肉拉面漲價風波，以至蘭州市物價局、衛生局、質監局等部門聯合向新聞媒體發布通報，牛肉拉面作為蘭州市標志性食品和市民生活的必需品，其價格是典型的民生價格，其地位不亞于水電。在“掂量”了“牛大碗”的輕重厚實后限定：大碗拉面單位成本為2.19元，普通牛肉拉面價格維持在2.50元是有著合理利潤。凡蘭州市普通級牛肉拉面館，大碗牛肉拉面售價不得超過2.50元，小碗與大碗差價為0.2元，違規者將嚴厲查處。但即使如此普通牛肉拉面目前的價位是2.50元。

蘭州牛肉面在成長過程中，隨著經濟的快速發展，價格也逐步提升，但是在每個階段，都根據老百姓的消費水平而定。截至2022年9月份，蘭州牛肉面平均價格在8元一碗，同期一份普通肉夾饃已漲至10元，搟面皮8元一份；比起一般的地方特色小吃，牛肉拉面價格低廉，適合普通消費者的特色是相當突出的。
蘭州牛肉面其一碗面的構成，決定了蘭州牛肉面廣泛的消費群體。慢火6-8小時熬制的骨湯，營養豐富，不含添加劑。牛肉面調湯所用的調味品，均為藥食同源的傳統中式調味品。比如牛肉面湯料中的花椒，氣味芳香，可以增加食欲。而牛肉面中必備的蘿卜片，可以促進消化等。

而蘭州牛肉面可以現場根據顧客的口味和要求進行靈活調制，諸如面條的類型，老人兒童可以多吃毛細或者細的，年輕人多喜歡二細三細，面可以綿或硬都可以現場要求；湯多面少，或者面多湯少；辣椒油的多少；香菜蒜苗搭配的多少都是隨食客的要求而定。一碗手工定制的蘭州牛肉面就如此出鍋上到食客的面前。

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下一條 蘭州牛肉面的行業優勢二：特色鮮明

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