蘭州牛肉面作為傳統美食，擁有悠久歷史和醇厚的美食文化。雋絲綢之路的蜿蜒和華夏母親河—黃河的博大精深而來。同時，蘭州牛肉面門店已經遍布祖國的大江南北，根據統計顯示，國內牛肉面門店已經超過八萬大關。甚至已經走出國門，遍地開花。

任何行業，要入行前，就要了解行業，了解市場。故而我們選擇以態勢分析的角度，為廣大讀者分析蘭州牛肉面—SWOT分析法：

1．SWOT分析法
SWOT分析法起初是由舊金山大學的管理學教授于20世紀80年代初提出來的，所謂SWOT分析，即態勢分析，用來確定企業本身的競爭優勢（strength），競爭劣勢（weakness），機會（opportunity）和威脅（threat），從而將公司的戰略與公司內部資源、外部環境結合。

運用這種方法，可以對研究對象所處的情景進行全-面、系統、準 確的研究，從而根據研究結果制定相應的發展戰略、計劃以及對策等。例如，蘭州牛肉面加盟的優勢在于百年發展歷史賦予它的悠久歷史文化、蘭州牛肉面本身的鮮明特色等。SWOT分析法常常被用于制定集團發展戰略和分析競爭對手情況，在戰略分析中，它是常用的方法之一。因此，清楚的確定公司的資源優勢和缺陷，了解蘭州牛肉面所面臨的機會和挑戰，對于制定蘭州牛肉面產品及品牌的未來的發展戰略有著至關重要的意義。

2．SWOT分析的步驟
（1）羅列蘭州牛肉面的優勢和劣勢，可能的機會與威脅。S指企業內部的優勢即Strengths, W指企業或行業的劣勢即Weaknesses, O指企業或行業外部環境提供的機會即Opportunities,T指企業或行業面臨外部環境的威脅Threats。
（2）優勢、劣勢與機會、威脅相組合，形成SO、ST、WO、WT策略。
（3）對優勢—機遇戰略SO戰略（增長性戰略），劣勢—機遇戰略WO戰略（扭轉型戰略），優勢—威脅戰略ST戰略（多種經營戰略），劣勢—威脅WT戰略（防御型戰略）進行甄別和選擇，從而確定蘭州牛肉面產品及品牌目前應該采取的具體戰略與策略。
當然，SWOT分析法不是僅列出四項清單，重要的是通過評價蘭州牛肉面產品及品牌的強勢、弱勢、機會、威脅，得出以下結論：
（1）在蘭州牛肉面產品及品牌現有的內外部環境下，如何整合運用自己的資源；
（2）如何建立蘭州牛肉面產品及品牌的未來資源。
接下來，我們將用SWOT分析法，對蘭州牛肉面進行解析；分析蘭州牛肉面及蘭州牛肉面加盟的優勢、劣勢、機會和蘭州牛肉面加盟目前遭遇的行業威脅。