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在蘭州人心里,牛肉面是的“天下第 一面”
2024-09-16在蘭州人心里,牛肉面是的“天下第一面”。 每天,有超過370噸面粉進入蘭州本地的牛肉面館,化為200萬碗牛肉面。在全國各地,牛肉面館超過6萬家,也曾有日本人不遠萬里六赴蘭州,硬是把馬子祿的牌子開到了東京街頭,而這不過是蘭州牛肉面走向世界的一個縮影。
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如今的蘭州人,吃牛肉面依然講究喝頭湯
2024-09-05一般來說,蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上 等黃牛肉,加入牛脊髓和牛腿骨等,按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料,再兌入一定比例的水。這之外,各家熬湯就各憑本事了,從最早的牛羊肝
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早期的蘭州牛肉面并不是現拉的,而是面提前拉好煮熟放涼
2024-08-26早期的蘭州牛肉面并不是現拉的,而是面提前拉好煮熟放涼,吃的時候在鍋里燙一下就好。現在蘭州牛肉面已經全部是現拉面,倒是一些肥腸面館保留了這種傳統做法。 一般來說,一塊小小的面團,在蘭州牛肉面師傅手里可以現拉出九種面型,從細到粗、從窄到寬分別為毛細
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蘭州人有多愛牛肉面?
2024-08-15蘭州人有多愛牛肉面?無法出門吃面的日子,也要自己在家研究自制牛肉面解饞。煮肉、熬湯、燉蘿卜、切蒜苗芫荽、潑油辣子尚可,唯獨面條,無論如何還原不成。 牛肉面就是蘭州人永恒的鄉愁。連自家城市兩山夾一河的狹長地形,他們都覺得像是一根“大寬”(最寬的牛肉面面型)。
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蘭州在隨處可見的牛肉面館里,我們端一碗牛肉面就端起了我們的一天
2024-08-08蘭州街頭,在隨處可見的牛肉面館里,我們端一碗牛肉面,就端起了我們的一天。在一碗地道的牛肉面里,我們咀嚼著自己的酸甜苦辣,觀察著他人的一生風沙。 一碗面,也只有端起一碗面,你才能真切感受到民以食為天的宏大敘事,體會這世俗人間的五味雜陳。端起一碗面條
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都說離開了蘭州,牛肉面不再是那個味
2024-07-29都說離開了蘭州,牛肉面不再是那個味。友人來蘭,牛肉面,是犒勞腸胃的滿滿一碗面,更是東道主滿滿的面子。
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提起蘭州,大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面
2024-07-18一碗牛肉面里的千年之味,如今,提起蘭州,大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里,配上勁道的細長拉面,已經成為這座城市的一張名片。 許多游客慕名而來,一個地方的美食與當地的歷史文化是緊密相連的,蘭州牛肉面雖然至今僅百年歷史
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提起蘭州,你會想起什么?大多數人的第一反應也許都是:蘭州牛肉面。
2024-07-10提起蘭州,你會想起什么?是大漠孤煙、長河落日,還是這里的江湖氣、市井味?不過,這些似乎都不是如今蘭州最為知-名的標簽。現在,提起蘭州,大多數人的第一反應也許都是:蘭州牛肉面。
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只有蘭州人自己知道,在蘭州,根本沒有所謂的“蘭州拉面”
2024-07-02只有蘭州人自己知道,在蘭州,根本沒有所謂的“蘭州拉面”,全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,多半是青海人開的,如果你在外地,走進一家“蘭州拉面”館,服務員給你遞過來一張菜單讓你點單,那你注定是吃不到正宗的“蘭州拉面”了。在蘭州,真 正的拉面叫做“蘭州牛肉面”
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蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的
2024-06-19蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,牛肉面館六點便開門營業,牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物,仿佛象征著一種儀式感;中午不知道該吃什么的時候,蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃
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蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃
2024-06-19蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃,不用考慮不用糾結,經濟實惠好吃能吃飽,這便是對蘭州牛肉面最 好的評價;牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂
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